CÂU CHUYỆN VỀ LẠP SƯỜN GÁC BẾP

 Từ thời xa xưa đến giờ không ai biết chắc được rằng món ăn này xuất hiện được bao lâu hay từ khi nào nữa, mà chỉ nhớ là ông bà, cha mẹ truyền lại công thức cho con cháu và cứ thế tiếp tiếp diễn hàng ngàn năm nay. Vốn là đặc sản của người Thái đen ngày xưa, trong ngày lễ tết hoặc những dịp quan trọng sẽ thật sự là thiếu sót nếu không nhắc đến món lạp sườn gác bếp một món ăn rất phổ biến trong mâm cỗ của đồng bào nơi đây. Được làm từ nguyên liệu và những loại gia vị mộc mạc nhất nhưng lại khiến du khách lựa chọn làm món quà tặng người thân và bạn bè ngày trở về. Khi cái lạnh chớm đông về cùng ngồi sum vầy quây quần bên bếp lửa để thưởng thức cơm lam, lạp sườn, thịt khô thì còn gì bằng.

 Sơn La nơi có dân tộc Thái đen sinh sống chiếm đa phần, và ở đây cũng được coi là một trong những nơi đầu tiên đưa món đặc sản nức tiếng này trở thành món quà biếu được rất nhiều du khách lựa chọn để gửi tặng người thân của mình sau chuyến đi Sơn La. Bản Lầu, phường Chiềng Lề, Thành phố Sơn La hiện có rất có rất nhiều hộ gia đình đang sản xuất và kinh doanh các loại thịt gác bếp như thịt trâu, thịt bò, thịt lợn. Nó gần như đã trở thành nghề truyền thống ở đây.

 Từ những ngày đầu về làm dâu tôi đã được tiếp cận với nghề gia truyền này của gia đình nhà chồng, Với mong muốn có thể phát triển nghành nghề, đáp ứng được nhu cầu của khách thập phương, tôi đã mạnh dạn mở rộng qui mô sản xuất và địa điểm bán hàng. Đầu tư trang thiết bị máy hút chân không, tủ đông... Từ chỗ chưa có chút kiến thức nào về sản xuất và kinh doanh tôi đã tự tìm hiểu, học hỏi từ sách vở và những người hiểu biết về các thủ tục pháp lí trong kinh doanh. Năm 2012, tôi hoàn thành thủ tục đăng kí kinh doanh và đã được cấp giấy phép kinh doanh mặt hàng thịt khô gác bếp.

 Được sự hỗ trợ và giám sát của Chi cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản và thủy sản tỉnh Sơn La, chúng tôi chính thức được cấp giấy chứng nhận Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm để chế biến sản xuất và kinh doanh thịt khô. Tích cực tham gia các lớp tập huấn học hỏi kiến thức về an toàn thực phẩm. Đảm bảo các quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn, nguyên liệu rõ nguồn gốc xuất xứ, hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản, hóa chất độc hại làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.

 Điều làm tôi tự tin nhất khi đưa sản phẩm “ Lạp sườn gác bếp Hoa Xuân ” ra thị tường đó chính là: Trực tiếp nhập nguyên liệu và sản xuất thủ công, kiểm soát chất lượng trước khi đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng, điều chỉnh để đáp ứng các nhu cầu khác nhau của từng khách hàng về sản phẩm.

 Bên cạnh việc trực tiếp sản xuất, chúng tôi còn trực tiếp cung cấp phân phối sản phẩm cho thị trường trong và ngoài tỉnh, hệ thống các cửa hàng thực phẩm sạch ở Hà Nội, chúng tôi còn có một cửa hàng trưng bày, giới thiệu và bán trực tiếp sản phẩm “ Thịt gác bếp Hoa Xuân ” tại Số nhà 479, đường Chu Văn Thịnh, thành phố Sơn La. Ngoài ra, chúng tôi cũng thực hiện truyền thông trên các phương tiện như Zalo, Facebook,...Khách hàng có thể truy cập tìm hiểu và đặt hàng trực tiếp qua tin nhắn, số hotline,... mà không cần phải đến trực tiếp cửa hàng. Chúng tôi đã hợp tác với các đơn vị vận chuyển tốt nhất, khách hàng có nhu cầu chỉ cần đặt hàng qua mạng, chúng tôi sẽ giao đến tận nơi.

 Bằng sự tận tâm chúng tôi luôn luôn đặt uy tín và chất lượng lên hàng đầu, với mong muốn đưa sản phẩm Lạp sườn gác bếp trở thành một món Đặc sản Sơn La  phổ biến ngày càng được nhiều người biết đến và tìm mua. Tạo nên thương hiệu nổi tiếng trong nền ẩm thực vùng Tây Bắc nói chung, Sơn La nói riêng và góp phần thúc đẩy sự phát triển nền kinh tế của tỉnh nhà.